刀削面是山西傳統面食的絕活之一(yī)，明朝稱之爲“砍面”，清道光年間，在家中(zhōng)排行老七的趙雲昌先生(shēng)将各種刀法融會貫通，獨創飛刀削面技法，自此“趙老七飛刀削面”便譽滿三晉。如今第五代傳人趙喜平先生(shēng)在傳統工(gōng)藝上不斷發展創新，使“趙老七飛刀削面”跻身于“非物(wù)質文化遺産”行列，開(kāi)創了飛刀削面的新局面，使傳統工(gōng)藝更進一(yī)步。