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刀削面是山西傳統面食的絕活之一(yī),明朝稱之爲“砍面”,清道光年間,在家中(zhōng)排行老七的趙雲昌先生(shēng)将各種刀法融會貫通,獨創飛刀削面技法,自此“趙老七飛刀削面”便譽滿三晉。如今第五代傳人趙喜平先生(shēng)在傳統工(gōng)藝上不斷發展創新,使“趙老七飛刀削面”跻身于“非物(wù)質文化遺産”行列,開(kāi)創了飛刀削面的新局面,使傳統工(gōng)藝更進一(yī)步。
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