山(shān)西黃河情餐飲文(wén)化管理(lǐ)有(yǒu)限公(gōng)司

關于 · 我們

ABOUT US

公(gōng)司簡介
榮譽資質(zhì)

刀(dāo)削面是山(shān)西傳統面食的絕活之一，明朝稱之為(wèi)“砍面”，清道光年間，在家中(zhōng)排行老七的趙雲昌先生将各種刀(dāo)法融會貫通，獨創飛刀(dāo)削面技(jì )法，自此“趙老七飛刀(dāo)削面”便譽滿三晉。如今第五代傳人趙喜平先生在傳統工(gōng)藝上不斷發展創新(xīn)，使“趙老七飛刀(dāo)削面”跻身于“非物(wù)質(zhì)文(wén)化遺産(chǎn)”行列，開創了飛刀(dāo)削面的新(xīn)局面，使傳統工(gōng)藝更進一步。

細察趙喜平先生的經營之道，誠信為(wèi)本以質(zhì)取勝，其“一斤面，三兩水，五更和，味更美，出刀(dāo)平，發力勻，闆三尺，面七寸”的獨特工(gōng)藝，更具(jù)有(yǒu)科(kē)學(xué)性和規範性。所配漿汁調料，荟萃晉陝冀京魯各方特色，融色香味行為(wèi)一體(tǐ)，脍炙人口，賓客如雲，車(chē)水馬龍，絡繹不絕，故有(yǒu)詩贊曰：

銀龍入海翻波濤，

色味俱佳自逍遙，

唇齒留香意未盡，

不愧三晉特色面。