面食 · 文化
DIET CULTURE
- 202110-28刀削面的由來刀削面起源于12世紀的山西太 原，内虛外(wài)筋，柔軟光滑，易于消化， 關于刀削面，還有一(yī)個故事。相傳蒙古鞑靼人占領中(zhōng)原，建立元朝。統治者爲了防止人民群衆造反，就沒收了各家各戶的金屬器皿，并作出相關規定，十戶用一(yī)把廚 刀。
- 202110-28山西刀削面稱爲五大(dà)面食之一(yī)山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是一(yī)種山西的特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中(zhōng)外(wài)。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中(zhōng)厚邊薄。棱鋒分(fēn)明，形似柳葉。
- 202110-28三晉非遺：山西刀削面大(dà)同菜是晉北(běi)菜的傑出代表,口味偏鹹,菜肴重油重色,雖然沒有形成自己獨有的菜系,卻是集全國其他各菜系之大(dà)成。山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中(zhōng)以大(dà)同刀削面有名，可謂"面食"。
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