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刀(dāo)削面是山(shān)西傳統面食的絕活之一，明朝稱之為(wèi)“砍面”，清道光年間，在家中(zhōng)排行老七的趙雲昌先生将各種刀(dāo)法融會貫通，獨創飛刀(dāo)削面技(jì )法，自此“趙老七飛刀(dāo)削面”便譽滿三晉。如今第五代傳人趙喜平先生在傳統工(gōng)藝上不斷發展創新(xīn)，使“趙老七飛刀(dāo)削面”跻身于“非物(wù)質(zhì)文(wén)化遺産(chǎn)”行列，開創了飛刀(dāo)削面的新(xīn)局面，使傳統工(gōng)藝更進一步。
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